Proteína

Serie de artículos sobre elementos de la nutrición en perspectiva vegetariana

https://unionvegetariana.org/nutricion-vegetariana-generalidades-nutricionales-de-las-dietas-vegetarianas-y-su-impacto-sobre-la-salud/

La proteína se necesita principalmente para el mantenimiento de los tejidos de nuestro cuerpo: músculos, huesos, células sanguíneas y otras células del cuerpo. Pese a que las dietas vegetarianas tienen una menor cantidad de proteína que las omnívoras, y pese a que las necesidades proteicas de un vegetariano podrían ser algo superiores debido a la inferior calidad de algunas proteínas vegetales, la ingesta de proteínas tanto de ovo-lacto-vegetarianos como de veganistas parece ser suficiente para la salud. La evidencia disponible no apoya unas recomendaciones proteicas distintas para no vegetarianos y vegetarianos, si estos últimos consumen en su dieta una mezcla de proteínas vegetales, que es el caso de la mayoría de vegetarianos.

Entonces ¿es imposible que un vegetariano “se quede corto” de proteínas?

No, no es imposible, y podría perderse masa muscular o disminuir su inmunidad si esto sucediese. Para evitarlo es importante:

Cubrir las necesidades energéticas (las personas con anorexia nerviosa, depresión, pobreza, falta de apetito por culpa de una enfermedad, o personas “a dieta” suelen ingerir por debajo de sus necesidades).
Evitar el excesivo consumo de comida basura tal como refrescos de cola o patatas fritas.
No excluir alimentos como legumbres y frutos secos de la alimentación habitual.